TARTA
DE CASTAÑAS.
Ingredientes:
250 gr. de castañas (peladas y cocidas)
170
gr. de azúcar (para la tarta)
30
gr. de azúcar (para montar claras)
200
gr. de mantequilla
100
gr. de harina de trigo
4
huevos medianos
10
gr. de levadura química
1
pizca de sal
Para
decorar: azúcar glass
Para
el horno: molde desmoldable de 22-24 cm. de diámetro
Preparación
de la receta:
Precalentamos el horno a 180ªC.
Comenzamos
por preparar las castañas para la tarta. Les hacemos un corte en la
base y las escaldamos en agua hirviendo durante 5 min.
Retiramos y en
cuanto podamos echarles la mano (sin quemarse), las pelamos sin
dificultad.
Troceamos las castañas
en cuartos y las cocemos en leche (fuego medio) durante 15 min. ,
hasta que estén tiernas.
Retiramos
del fuego. Las trituramos con la batidora, hasta conseguir una crema
suave y homogénea. (no os paséis triturando, si no espesará
demasiado la crema). Dejamos atemperar.
En
un vaso de batidora, echamos la mantequilla (mejor en textura
“pomada”), el azúcar (170 gr.) y las yemas de huevo. Batimos
todo, obteniendo una crema. Reservamos las claras en un bol y las
metemos en la nevera.
Añadimos la crema de
castañas (templada) a la crema anterior, mezclamos bien y le damos
un toque de batidora para que no queden grumos.
En
un bol, mezclamos la harina y la levadura.
Echamos una pizca de sal.
Vertemos esta mezcla sobre la crema de castañas,
y la integramos bien con unas varillas. Como antes, le damos un toque de
batidora si no queda homogénea.
Quitamos
las claras del frigorífico. Las montamos, junto con los 30 gr. de
azúcar restantes. Una vez en su punto, las incorporamos al resto y
mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes (para que no
se bajen).
Forramos el molde con papel de horno y vertemos la mezcla. Colocamos en la bandeja central del
horno, y horneamos 30-35 min. a 180ºC, calor “arriba/abajo”.
Pinchamos para ver si está lista y dejamos enfriar.
Cuando se haya enfriado echamos
el azúcar glass por toda la superficie del bizcocho, ayudándonos de un
colador.
No tenemos fotos de la decoración final de la tarta, porque la tentación de probarla pudo con nosotros...ummmm
No tenemos fotos de la decoración final de la tarta, porque la tentación de probarla pudo con nosotros...ummmm
