RECETARIO

PIZZAS CASERAS DE JAMÓN Y QUESO

¡Retomamos el recetario! Esta vez hemos hecho unas pizzas de jamón york y queso, pero lo mejor de todo es que la masa también la hicimos nosotros.

Ingredientes para hacer la masa:

• Harina.

• Levadura.

• Sal.

• Agua.

• Aceite.

Ingredientes para añadir por encima:

• Queso mozzarella.

• Orégano.

• Jamón york.

• Tomate frito.

• Tomates cherry.

PASOS A SEGUIR:

1. Preparar la mezcla: En un recipiente grande, juntamos la harina con la sal y la levadura. Poco a poco, añadimos el agua templada y un chorrito de aceite.
   
   
   
2. Amasar con energía: Removemos primero con una cuchara y luego pasamos a usar las manos. Amasar nos ayuda a concentrarnos y liberar tensiones. Si la masa se pega mucho a los dedos, podemos añadir un poquito más de harina.
3. El tiempo de espera: Una vez que la masa tiene una textura suave y elástica, hacemos una bola, la tapamos con un paño limpio y dejamos que repose durante 30 minutos para que crezca un poco.
4. Dar forma: Estiramos la masa sobre una superficie limpia con la ayuda de un rodillo o con las propias manos, dándole el grosor que más nos guste.
5. Montar la pizza: Untamos la base con el tomate frito, repartimos bien el queso mozzarella, colocamos el jamón york troceado y los tomates cherry, y espolvoreamos el orégano por encima para darle ese toque aromático tan rico.
6. Al horno: Horneamos a temperatura alta (unos 200ºC) hasta que los bordes estén dorados y el queso se haya derretido por completo. ¡Listo para compartir y disfrutar en grupo!
   
   
   

 

BASURALEZA 

El viernes pasado aprovechamos la iniciativa de diversas entidades que realizan un voluntariado con el término "basuraleza", para traerlo aquí a Piñor.

Con el fin de ayudar al medio ambiente, se aporta un granito de arena en la lucha contra el cambio 

climático, promoviendo la conservación de la naturaleza. Y para ello, es fundamental atajar un 

problema clave: "la basuraleza".

El objetivo de esta iniciativa es remover conciencias e impulsar un cambio de hábitos, empezando por la reducción de generación de residuos, pasando por la reutilización la reparación de aquello que ya tenemos a nuestra disposición; y por supuesto, atajando el problema de la basuraleza,

aquellos que acaban en la naturaleza.

Por lo que nos pusimos "guantes a la obra" y dedicamos una jornada a recoger los residuos que tenemos en nuestro entorno.

     

                                  

Y cómo no todo es trabajado, para celebrar esta iniciativa binilizamos una jornada con unos pinchos 

 de versión chef , que prepararon nuestros compañeros en el taller de cocina y que estaban 

 riquísimos.

¡Así da gusto el trabajo bien hecho! 

Os dejamos aquí el enlace de algunas plataformas de voluntariado del proyect por si os interesa:

Proyecto LIBERA - Unidos contra la basuraleza

 

 

ENSALADA CON MANZANA

 ENSALADA CON MANZANA

Seguimos con el recetario con las manzanas. En esta ocasión hemos hecho un plato muy sencillo pero a la vez gustoso. En este caso hemos realizado una ensalada de pasta con manzana como ingrediente adicional. 

Ingredientes:

Pasta de colores.

2 manzanas

1 tomate 

1 lata de maíz dulce 

Palitos de surimi 

Un puñado de pasas 

Una vez que hemos cocido 10 minutos la pasta y tras enfriarla, vamos cortando la manzana en medias lunas y añadimos el resto de ingredientes.

Luego sería aliñar al gusto y listo!. nosotros hemos utilizado un aliño de aceite y vinagre pero otras opciones seria una  salsa rosa, césar o mayonesa.

Que os parece? , a favor o en contra de usar fruta en la ensalada?.

 

KEBAB CON MANZANA

 Y después de las fiestas retomamos la sección de recetas con manzana:

La semana pasada aprovechando la buena producción de manzanas decidimos hacer una nueva receta.

"Kebab a la manzana" 

El resultado ha sido una experiencia culinaria digna de cualquier restaurante fusión. La mezcla de sabores nos ha llevado a diferentes lugares pasando por muchas culturas.

Los ingredientes fueron los siguientes:

• Carne de kebab de pollo
• Canónigos
• Manzana
• Cebolla
• Fajitas de maíz
• Aguacate
• Salsa césar(al gusto)
• Salsa picante(Al gusto)
• Lima

Los pasos para elaborar los kebabs fueron:

1. Cortar la manzana
2. Cortar la cebolla y después freírla a fuego lento con aceite
3. Cocinar la carne de kebab de pollo con aceite y especias, y cortar el aguacate.
4. Calentar las fajitas a fuego lento
5. Finalmente montamos las fajitas con una base de canónigos, le echamos la cebolla caramelizada con manzana, y la carne de kebab junto el aguacate, un chorrito de lima y salsas al gusto.

¡Muy rico!

RECETAS CON MANZANA

BIZCOCHO DE MANZANA

Tras petición en el grupo de ayuda mutua de dar salida a las manzanas que se acumulan en los controles de la unidad, hemos decidido crear un listado de recetas para utilizar con este rico ingrediente.

La primera de ellas es un bizcocho de manzana. Una versión alternativa del clásico bizcocho de yogur que todos conocéis pero añadiendo entre 4 y 6 manzanas cortadas en media lunas finas.

A la hora de echar la mezcla en el molde del horno, primero volcamos media masa y cubrimos con la mitad de las manzanas y después la otra media capa de manzanas y al horno a 180 grados entre 35 y 40 minutos. 

En la receta original al sacarlo del horno decoran el bizcocho con mermelada, pero nosotros pensamos que ya era bastante dulzón como para añadirle más. 

La degustación fue en el desayuno de la mañana y fue todo un éxito!, así sí se comen las manzanas!

Ricas fajitas

 RICAS FAJITAS

Ya estamos poco a poco liberando los excesos navideños, las fiestas y los dulces para recuperar la normalidad y  la rutina.

Hoy os traemos una receta que disfrutamos hace varias semanas y que merece la pena compartir porque el resultado fue delicioso.

Se trata de unas fajitas versión "Chef guía repsol", ya que estaban riquísimas, con ingredientes de calidad y muy elaboradas.

Os dejamos algunos de los ingredientes por si os animáis a realizarlas:

- Fajitas.

-Carne picada.

- Pimiento rojo y verde.

- Frijoles.

- Salsa de tomate.

- Aguacate.

- Cebolla.

- Maíz dulce

- Cebollino.

En esta ocasión fue un "taller degustación" y muchos pudimos disfrutar de esta delicia.

Macarrones y Calabacines del Huerto

 

En estas semanas hemos seguido practicando con las manos en la masa. 

En el taller de Cocina nos han preparado Macarrones con Tomate y pollo.

Calabacines del huerto rellenos y también Pimientos de Padrón (uns picán outros non).

Os compartimos las siguientes recetas:

MACARRONES CON TOMATE Y POLLO

1.- Ingredientes

•   Macarrones 500 g
•   Pollo 200gr
•   Tomate frito 500 Ml
•    Sal
•    1   Puerro
•    1 Cebolla 
•    2 pimientos  verdes
•    2 Tomates

    

 2.- Pasos

• Pelamos la cebolla, la picamos fina y la ponemos en una olla con  un poco de aceite y sal, a fuego suave.

• Picamos los pimientos verdes y el puerro y los añadimos con la cebolla.

• Troceamos el pollo cocido en pequeño y lo añadimos con las verduras.

• En cuanto al tomate, lo ideal es que esté triturado, por lo que si utilizas tomate natural deberás pelarlo y triturarlo e incluso colarlo si lo prefieres, para que no queden restos de pepitas; en este caso utilizamos tomate ya triturado en conserva. Lo cocinamos a fuego suave durante 15 o 20 minutos; la idea es que reduzca su volumen hasta casi la mitad (aunque también hay a quien le gusta más o menos espeso ).

• 
  Mientras se cocina la salsa de tomate nos ponemos a preparar la pasta. Ponemos abundante agua a cocer en una olla a fuego fuerte. Cuando hierva el agua echamos una cucharadita de postre de sal y los macarrones en cuanto hierva el agua de nuevo (tardará muy poco) empezamos a contar los minutos que nos indica el paquete. En nuestro caso fueron 8 minutos.

• Cuando los macarrones estaban listos los echamos en un escurridor en el fregadero para que suelten el agua.

• Finalmente echamos los macarrones en la salsa y lo mezclamos todo bien.

PIMIENTOS DE PADRÓN

1.-Ingredientes   

• Pimientos de padrón
• Aceite de Freír
• Sal al gusto

2.-Pasos 

• Calienta el aceite en una sartén grande.

• Añade los pimientos de padrón y saltéalos en una sartén a fuego rápido durante unos 7 8 minutos sin dejar de remover.

• Condiméntalos con sal fina y sigue cocinándolos en la sartén durante 1 minuto más.

CALABACINES RELLENOS

1.-Ingredientes:

• Calabacín
• 100 gr pollo
• 100ml tomate frito
• sal
• 1/4 puerro
• 1/4 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1 Tomate

 

2.- Pasos

•  Comenzamos cortando los calabacines a lo largo. Y luego lo que hicimos es darle unos cortes en cuadrados y con la ayuda de una cuchara los vaciamos. Esa carne de calabacín la vamos a reservar.

• En una sartén vamos a pochar a fuego lento la cebolla, el puerro, los pimientos y el pollo. Le ponemos un poco de sal.

• Cuando la tengamos pochada añadimos el calabacín troceado y subimos el fuego. Si tenemos trozos grandes lo picamos bien. Pochamos todo en conjunto y una vez hecho retiramos y reservamos.

• En un bol vamos preparando el relleno, añadimos el sofrito que hemos hecho junto con pollo, la salsa de tomate y las especias. Las especias son al gusto, orégano y pimienta negra, por ejemplo.

• Colocamos los calabacines en una bandeja de horno, salpimentamos y ponemos un poco de aceite de oliva e introducimos al hormo precalentado a 180º durante unos 30 minutos. De esta manera haremos el calabacín con la piel y luego solo tendremos que gratinar y calentar cuando pongamos el relleno.

• Cuando tengamos hecho el calabacín, sacamos la bandeja de horno y colocamos encima el relleno, el queso rallado por encima e introducimos al horno para gratinar el queso y listo. Una receta espectacular.                                                                                   

    

 

PLÁTANOS FRITOS CON SALAMI

 

La semana pasada en el TALLER DE COCINA, uno de los usuarios nos ha preparado un plato tradicional de su país.  Para ello, hemos necesitado los siguientes ingredientes:

- 1Kg de Plátano para Freír

- 200 gr de Salami para Freír

- 1/2 Cebolla

- 1/4 de Pimiento Rojo 

- Aceite para Freír

- Sal al gusto

- Vinagre 

- 2 dientes de ajo

Primero pelamos los plátanos y los cortamos en tacos de forma diagonal. El Salami lo cortamos en rodajas. El pimiento y la cebolla en trozos pequeños. Pelamos los ajos y los cortamos en rodajas(lo dejamos en un vasito con sal, vinagre y aceite.)

Calentamos el aceite y freímos los plátanos. Los sacamos, los machacamos y los volvemos  a freír. Este ultimo paso es un elemento esencial de la receta.

Una vez que tenemos los plátanos, freímos el Salami. Finalmente freímos la cebolla con el pimiento.

Para la presentación ponemos los plátanos en la base, por encima el Salami y la cebolla con el pimiento pochado arriba de todo. En un vasito al lado tendremos la vinagreta que serviremos al gusto y a DISFRUTAR!!!

Datos de Historia del Plátano Frito con Salami

Este plato común de la República Dominicana, está entrelazada con la historia de  la comunidad Judía en Sosúa y la influencia de  la cultura puertorriqueña. Aunque el salami es un embutido  europeo con raíces antiguas , su presencia  en la gastronomía Dominicana esta fuertemente ligada a la llegada de los Judíos europeos a la isla durante la segunda guerra mundial , quienes introdujeron el salami como parte de su alimentación y eventualmente de adapto a la cocina local.  

Flan de huevo

Hacía mucho que no preparábamos un postre en el taller de cocina. Esta semana una compañera ha realizado un flan casero estilo tradicional y el resultado ha sido delicioso y verla hacerlo ha parecido tan fácil que nos podemos animar a practicar.

Los ingredientes son 4 huevos, medio litro de leche, canela, azúcar y un poquito de corteza de limón.

Ponemos a infusionar la leche con la canela y el limón y mientras batimos los huevos con el azúcar.

Mientras la leche está cogiendo el gusto de la canela y limón, preparamos el caramelo, simplemente azúcar al fuego hasta que empiece a coger el colorcillo y se funda.

Con cuidado colocamos el caramelo en la flanera y añadimos la mezcla de los huevos y la leche.

En esta ocasión lo hemos hecho al baño maría en el horno, y en unos 30 minutos estaba preparado.

Y el resultado...buenísimo!

Locrio de salami y queso

 El mundo de la cocina es inmenso y esta semana una de nuestras compañeras nos ha descubierto una nueva receta que nos ha gustado mucho.

 Se trata del locrio que es un "arroz guisado" muy popular en República Dominicana cuya tradición dice que es una versión criolla de un guiso de las altas esferas.

 Existen numerosas versiones, pero nosotras hemos cocinado una con mucho sabor a base de salami salteado, queso costeño y aguacate para acompañar.

En nuestro caso hemos utilizado:

* Arroz (mejor largo).

* Queso costeño.

* Salami (mejor dominicano).

* Salsa de tomate.

* 1 cebolla.

* 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde.

* Ajo en polvo.

* Orégano.

* Sazón ranchero (fundamental).

* 1 aguacate. Opcional.

* 1 banana (para acompañar frita de guarnición). Opcional.

 Os compartimos los ingredientes, pero os proponemos la tarea de buscar información sobre el proceso de elaboración para conocer así más sobre este plato tradicional del Caribe.

 El resultado tiene un sabor muy intenso que te deja las papilas gustativas despiertas por unas cuantas horas.

¡Muy recomendable!

Poñendo o broche final ao Nadal

 Hola a todxs! 

En Piñor, pouco a pouco, esta época de grandes comilonas e moito "lucerío" vai chegando ao seu fin... pero iso non implica que non sigamos celebrando ata o último día. 

Como sabedes, unha das cousas que caracteriza o Nadal son os dulces típicos desta época (e non tan típicos) e tamén moito lucerío, así que, como en Piñor nos gusta cumprir coas tradicións... aquí seguimos! Celebrando! 

Deixámosvos un "pequenísimo" resumo dos que foron parte dos nosos postres estos días, pero.. o que se ve nas fotos non é nada! E senón que llo digan aos nosos estómagos! 

E, coa boca azucarada, dicimos adeus ao Nadal e deica o ano que ven! 

Ah... que aínda queda Reis...

FELICES REIS!

De menú: lentellas!

 

 Todo o mundo coñece a receita das letellas, mais para nós sempre é unha novidade poder cociñar e desfrutar dun menú "feito na casa" e ao gusto exacto dos comensais.

 Moito partido lle estamos sacando a Thermomix de Adrián e agora que el xa está feito un experto, do que se trata é de seguir practicando para mellorar a técnica e ir facendo as receitas cada vez máis personais.

 Nesta ocasión as lentellas foron acompañadas por un postre de tuneo de iogur con KitKat que non lle desmerecía nada ao riquísimo potaxe que cociñamos.

 A xornada quedou redonda ao rematarmos con unha sobremesa moi relaxada entre Ramón, Marta, Adrián, Manuela e Martín.